|
|
Tim Soen Cha Yu Pin
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 eiwitten
1/2 tl zout
10 ml droge sherry
3 el maizena
350 g tong, schol, wijting of brasemfilet in grote stukken gesneden
olie om te frituren
250 ml heldere bouillon
1 el suiker
1 el wijnazijn
1/2 tl gemberpoeder
peterselie om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop de eiwitten licht en roer er dan het zout, de sherry en 2 el van de maizena doorheen om een glad beslag te krijgen.
Doop de stukken vis hierin.
Verhit de olie tot 160?C. Frituur de stukken vis, niet teveel tegelijk, tot ze goudbruin zijn. Laat ze goed uitlekken.
Brang de bouillon aan de kook in een pan. Voeg de suiker hieraan toe, met de azijn en de gember. Los de rest van de maizena op in een beetje water en giet de oplossing in de pan. Laat de soep zachtjes doorkoken tot hij gebonden is. Voeg de stukken vis toe en maak ze opnieuw warm. Dien dit gerecht warm op, garneren met toefjes peterselie.
|
|
|